Historique de L'Érablière
L’Érablière Jolygène a été créée officiellement en même temps que la ferme en 1979, mais la famille Demers produit du sirop d’érable depuis les années 50. L’exploitation acéricole de 30 hectares est localisée à Leclercville, sur les terres de la couronne. Dans les années 80, la production se faisait dans une toute petite cabane, le long du ruisseau de l’Espérance. C’est Olivier, avec l’aide de ses fils Eugène, Gérard et Richard, qui s’occupe de la production de sirop.
À l’automne 1993, un premier virage s’effectue et la construction de la cabane actuelle est réalisée. Dès le printemps 1994, 2000 érables furent entaillés à la chaudière et la nouvelle cabane fut baptisée! Au printemps 1996, un autre changement majeur arrive, l’installation d’une ligne électrique. C’est maintenant Eugène et Benoît Beaudet, le beau-frère d’Eugène, qui s’occupent de transformer l’eau en sirop d’érable, tandis que Jocelyne, la conjointe d’Eugène, prend en charge la transformation du sirop, et disons qu’avec l’électricité, c’est beaucoup plus agréable! En 1998, la première installation de tubulures est effectuée, permettant à la famille Demers d’entailler 1500 érables supplémentaires, pour un total de 3500 entailles.
Suite au décès d’Eugène en septembre 2006, la famille Demers perd son plus grand pilier, mais poursuit quand même la production, avec l’aide des autres membres de la grande famille Demers. D’ailleurs, un puits est creusé dans les mois suivants, afin d’avoir l’eau courante dans la cabane. Dès le printemps 2007, Steve doit apprendre rapidement la production du sirop et avec l’aide de ses oncles Benoît, Richard et Gérard, il reprend les rênes de l’érablière et poursuit l’expansion. À l’automne 2007, la construction d’une deuxième station de pompage et l’achat d’un séparateur, permettront à la famille Demers d’entailler 4500 érables, entièrement avec la tubulure, à l’exception de quelques chaudières, que Richard conserve pour son plaisir!! À l’hiver 2010, les Demers perdent un autre grand pilier, lorsque Benoît décède d’un cancer en mars. Encore une fois, la famille se regroupe et continue la production de sirop d’érable. Johanne, la conjointe de Gérard, vient donner un coup de main à Richard, Jocelyne et Steve pour la transformation.
Actuellement, l’Érablière Jolygène compte environ 4300 entailles et produit en moyenne 12 000 lbs de sirop, ce qui représente autour de 900 gallons. Généralement, on transforme les deux tiers de la production du sirop en différents dérivés, tels que le beurre d’érable, la tire, les cornets, le sucre granulé et autres délices! Actuellement, Steve et Olivier sont copropriétaires, mais la production acéricole est une histoire de famille chez les Demers. Depuis le début de l’aventure, c’est en famille que ça se passe et malgré toutes les épreuves, la tradition se poursuit et c’est pour cela que vous pouvez déguster d’aussi bons produits!